Lunch/Diner
Bloemkoolrisotto met halloumi
20 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 200 gram bloemkoolrijst
- 200 gram champignons naar keuze
- 100 gram erwten
- 50 gram mascarpone
- 50 gram Parmezaan
- 150 gram halloumi
- knoflook
- peper en zout
- peterselie
- 150 ml bouillon
Waarom is dit goed voor je?
Macrofocus per persoon: ongeveer 450 kcal, 20 g eiwitten, 32 g vetten, 32 g koolhydraten en 10 g vezels. Een volwaardig hoofdgerecht met veel smaak en extra verzadiging.
OrthomoleculairNatuurlijke ingrediënten
Bereidingswijze
1
Bak de champignons in olijfolie met knoflook.
2
Voeg de bloemkoolrijst toe en bak kort mee.
3
Voeg de bouillon toe en laat het geheel zachtjes koken tot de bloemkool beetgaar is, ongeveer 5 minuten.
4
Voeg de erwten, mascarpone en Parmezaan toe en roer tot een smeuig geheel.
5
Snij de halloumi in blokjes en bak kort goudbruin.
6
Dresseer de risotto op het bord en werk af met de halloumi en peterselie.