Lunch/Diner
Zucchini primavera
30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 200 gram champignons
- 250 gram kerstomaatjes
- 2 eieren
- 150 gram cottage cheese
- Parmezaan
- peper en zout
- knoflook
- 2 rundsburgers, kip of scampi
- optioneel: basilicum- of rucolapesto
- optioneel: pasta, zoete aardappel, quinoa of rijst
Waarom is dit goed voor je?
Macrofocus: ongeveer 70 g eiwitten, 40 tot 50 g vetten, 55 tot 65 g koolhydraten en 12 tot 15 g vezels. Een eiwitrijk hoofdgerecht dat je flexibel kan aanvullen met extra koolhydraten.
OrthomoleculairNatuurlijke ingrediënten
Bereidingswijze
1
Snij de courgettes in de lengte door en verwijder het vruchtvlees.
2
Bak de champignons in olijfolie met knoflook.
3
Snij de kerstomaten in vier en voeg ze toe aan de champignons.
4
Voeg de eieren en cottage cheese toe en meng alles tot een geheel.
5
Leg de courgettes in een ovenschaal en vul ze royaal met het mengsel.
6
Werk af met Parmezaan en bak in de oven op 180 graden.
7
Bak intussen de rundsburger, kip of scampi.
8
Serveer eventueel met pesto en een portie zoete aardappel, quinoa, volkoren pasta of rijst.